Кюфтета на фурна със зеленчуков доматен сос

Оптимизацията и простичките решения в кухнята към които се стремя ежедневно ме вдъхновяват да се придържам към лесни рецепти, отнемащи минимално време.

Кюфтенца с телешка кайма и нахут в доматен зеленчуков сос на фурна

- телешка кайма

- консерва сварен нахут

- вегета, подправки на вкус

- доматен сос със зеленчуци*

Телешката кайма се омесва с отцедения нахут, подправки и малко вода за еднородна смес. Ползвам пресата за пюре за по-лесно. Оформям кюфтета и ги слагам в леко намазнена тава.

Запичам леко на 200 градуса за 15 минути и добавям зеленчуковия сос. Разреждам с гореща вода, като сипвам до средата на височината на кюфтетата.

Печем до редуциране на течността.

* За соса

Сосът в този случай е обиране на наченати буркани лютеница, доматено пюре, захар, черен пипер и сол на вкус. Добавих нарязани тиквички, моркови, зелени маслини и лук, разредих сместа с вода. След като извря част от течността, прехвърлих горещия сос в буркани и оставих да изстиват с капачката надолу (за да се вакуумират). Получиха ми се два буркана, за тази рецепта използвах един буркан от 480мл.

Елда със зеленчуци и пилешко на фурна

*За бързите семейни вечери... В изолация

Има фраза, която е способна да изкара почти всяка дама от обувките й, независимо дали са финни токчета, кецове или кроксове. "Всичко е въпрос на организация"... Завеса, туш, вакуум и миг безвремие, в което застива жена, жонглиращата между битовизма и професионалните предизвикателства, задълженията си на съпруга, майка, главен готвач в семейството, хигиенист на постоянен договор у дома и проч.

Няма такава организация, какво е организация, къде се купува тази така дефицитна стока... Има усилия, проби-грешки и напасване в бегли опити да нахвърляме деня и ролята си в него. 

В период на масова изолация в домашни условия е малък организиращ се емоционален хаос. Наред с фазите на "страх и недоумение", "е, най-после имам време за..." и "май морето тая година ще е на терасата, за който я има", с тежка кубинка нагазва ежедневието с неговите микро и макро задачи за решаване. Вечерите и то бързите такива са едни от тях. 

Елда с пилешко и зеленчуци на фурна

- елда, колкото пътно да покрие дъното на тавата

-‌ киноа "за цвят" (може да се пропусне)

-‌ зеленчуци по избор (тиквички, моркови, лук)

-‌ пилешко месо

-‌ мазнина за поръсване

-‌ подправки

Сипвате суха елда (само елда или смес с киноа, или само ориз, или ориз и малко червена леща) да покрие плътно дъното на тавата, поръсвате с вегета. Отгоре се нарязват зеленчуци (каквито имате, в случая тиквички, лук червен, моркови), пак поръсвате с подправка и олио (мазнина по избор). Отгоре слагам пилешко нарязано на хапки (предварително съм го поръсила с лимон за да се маринова, но може и директно да се добави).

Разбърквате рехаво и сипвате вода да покрие.

Пече се на 180 градуса горен-долен реотан (160 градуса с вентилатор) докато изври водата, течността се поема от зърнените.

Бързо и без "баене" около печката.