Щрудел с ябълки

Щруделите са истинска феерия от вкусове – с ябълки, орехи, захар.. или с вишни, череши… вкусотия! Този щрудел е много сполучлив и изключително хрупкав. Докато ви се намират ябълки – грабвайте корите за баница :)

Продукти

5-6 обелени и настъргани ябълки

1 с.л. грис

1-2 шепи стафиди (бели и тъмни)

1-2 шепи накълцани орехи

пакет фини кори за баница

85 гр разтопено масло

Загряваме фурната на 180 С (160 С с вентилатор)

При настърганите ябълки слагаме стафидите и лъжицата грис, разбъркваме добре.

Разстиламе корите за баница. Първата намазваме с масло и поръсваме с кафява захар. Отгоре слагаме втора кора, намазваме с масло. Поръсваме с орехите.

Слагаме отгоре третата кора, намазваме с масло и сипваме от ябълковата плънка. Навиваме на руло, намазваме отгоре с масло, слагаме в тавичка.

Процедираме така докато ни свърши плънката. На мен ми се получиха две големи рула. По желание можем да навием рулата и в кръг.

Печем до хрупкава коричка. Вадим от фурната и поръсваме с пудра захар.

Apple & Quince Pie – Сладкиш с ябълки и дюли

Харесвам линцер сладкишите, френското маслено тесто, олекотено с брашно от бланширани бадеми. Импровизирах и се получи този сполучлив сладкиш, много вкусен, ароматен и приятен. А и е идея как да се оползотвори пюрето от ябълки и дюли.

Продукти:

• 150 гр брашно
• 50 гр наситнени бланширани бадеми
• 100 гр студено масло нарязано на кубчета
• щипка сол
• щипка канела
• 1 с.л. лимонов сок и кора
• 1 яйце (разбито)
• 1 ч.л. Марсала (ром или друго десертно вино)
• 1 ч.ч. пюре от ябълки и дюли

Смесваме брашното с наситнените бадеми, солта и канелата. Добяваме маслото, стриваме бързо до получаване на ситни маслени трохи. Правим кладенче, в което изсипваме разбитото яйце, лимоновият сок, кора, алкохолът. Бързо замесваме тесто, което събираме на топка, увиваме в прозрачно фолио и прибираме в хладилник за 15-30 мин.

Загряваме фурната на 180 С (160 С с вентилатор).

Отделяме 2/3 от масленото тесто, разстиламе в тавичка (Ø ~28 см), покрита с хартия за печене, оформяме борт.

Изсипваме плодовото пюре, заравняваме повърхността. От останалата 1/3 тесто оформяме фитили за украса.

Печем около 30 мин (коричката трябва да е хрупкава с приятен кафеникав цвят). Оставяме 10 мин да се охлади. Изваждаме от формата с поръсваме с пудра захар.

Много ароматен есенен сладкиш.

Сливов сладкиш

Сливите са чудесен плод за сладкиши. Пускат прекрасен червен сок, ароматни са и вкусни. Тази година сякаш имаше по-малко сливи.. български, аз такива обичам. Изобщо винаги, когато имам възможност, се старая плодовете и зеленчуците, които купувам да са български. Докато се усетя, обаче, на пазара останаха само от вносните едри гиганти, които сурови не харесвам толкова.

 Желанието ми за сливов сладкиш понякога е толкова голямо, че дори липсата на български сливи трудно би ме спряло. 

 В блога на Чадейка открих чудесно решение. Този сладкиш е лесен, вкусен и сполучлив, много приятна компания за чаша ароматно кафе или чай.

 Продукти: 

• 200 гр масло
• 125 гр захар
• 4 яйца
• 200 гр брашно
• ½ ч.л. бакпулвер

Загряваме фурната на 200С (180С с вентилатор).

Маслото разбиваме със захарта. Добавяме едно по едно яйцата, като всяко следващо добавяме след като се усвои напълно предното. Прибавяме брашното, разбиваме на ниска скорост до гладкост.

Почистваме сливите от костилки, разрязваме на половинки (ако са от големи – на четвъртинки).

В намаслена и набрашнена форма (диаметър Ø~ 25 см), изсипваме тестото, подреждаме сливите, притискайки в тестото. Поръсваме с пудра захар.

Печем 45 минути, проверяваме готовността с клечка. Оставяме сладкиша напълно за изстине.

Слънчев сладкиш за есенните дни :)

За обичан човек - Пълнозърнест сладиш с вишни

Готвенето за обичан човек винаги е удоволствие. Тези дни ми се събраха „поръчки” за много обичани и близки за мен хора. На един много специален за мен човек посвещавам този пост :)

Тъй като тя много обича вишни (даже по думите й ги обожава) – нямах съмнение какъв плод да избера. Сладкишът е пълнозърнест и с кафява захар – много удачен вариант, ако на някого му се яде нещо ново, сладко и вишнево.

Продукти

• 150 гр меко масло
• 200 гр пудра захар (кафява или бяла захар по избор)
• 250 мл топло прясно мляко
• 3 яйца (жълтъците отделени от белтъците)
• 1 пак. бакпулвер
• 250-300 гр брашно (бяло или пълнозърнесто по избор)
• настъргана лимонова кора
• ванилия
• вишни, почистени от костилките (пресни или замразени)

Загряваме фурната на 180 С (160 С с вентилатор)

Маслото се разбива със захарта на крем. Добавяме капка по капка топлото прясно мляко. 1 по 1 добавяме жълтъците, настърганата лимонова кора, ванилията.

Белтъците разбиваме на сняг, прибавяме внимателно към яйчено-маслената смес. Накрая добавяме на части пресятото с бакпулвер брашно. Внимателно разбъркваме, изсипваме в намаслена тава (моята е с Ø ~ 28 см).

Ако вишните са замразени, слагаме ги в купа и поръсваме с малко брашно, колкото да се овалят добре (това се прави за да не потънат много плодовете).

Подготвените вишни подреждаме върху тестото.

Печем около 30 мин (готовността на сладкиша проверяваме с дървена клечка).

Вкусен сладкиш с ароматни вишни, карамелен дъх от кафявата захар и нюанс на семена от пълнозърнестото брашно.