Мъфини с ябълково пюре

Есента е в разгара си и понякога умората и временната меланхолия надделява, май студеното време не е за всеки. Но пък за мен има нещо омайващо-уютно в миризмата на студено, зимно, най-често примесено с опушено градско... малко сложно го описах, но така надушвам зимата. В къщи е топло и винаги ще се намери време за тава ароматни мъфини с още по-ароматно ябълково пюре.

 Рецептата от кулинарния блог на Йоана ми хареса от пръв поглед, но ми се стори, че приготвянето на пюрето е трудоемко.

Но всяка минута си заслужава страхотния вкус. Пюрето прави кесчетата сочни, без да стават глетави.

Продукти за мъфините:

• 80 гр. меко масло
• 150 гр. кафява захар
• 2 яйца
• 1 ч. лъж. ванилова есенция
• 170 гр. брашно
• 2 ч. лъж. бакпулвер
• 1/4 ч. лъж. сода бикарбонат
• 100 мл. прясно мляко
• 300 гр. ябълково пюре
• 50 гр. овесени ядки
• орехи за поръсване

 Фурната се нагрява на 180°C.
Подготвят се 24 форми за мъфини (в моя случай използвах и хартиени и силикономи формички).

Маслото се разбива със захарта. Добавят се яйцата едно по едно, заедно с ванилията. Сместа се разбърква добре.

Смесват се брашното, бакпулвера и содата. Добавят се към яйчната смес по малко, като се редуват с прясното мляко (брашно, мляко, брашно).

Накрая в сместа се изсипва ябълковото пюре, добавят се овесените ядки. Омесва се добре.

Със сместа се запълват  2/3   от формичките. Отгоре се поръсва с орехи. Пекат се 20-25 минути. Проверяват се с дървена клечка за готовност, забодена в центъра на мъфина, трябва да излезе суха.

И тези мъфини се изяждат светкавично. Ябълките май все пак отварят апетита :)

Ябълкови мъфини

Обичам есента заради изобилието от ябълки. Те са не само полезни за стомаха, но и изключително вкусни във всякакъв вид – сурови, печени, варени, сушени, в сладкиш, като добавка в крем-супа и др.

Случи се така, че в нас имам много наскоро събрани ябълки – вкусни, сладки, ароматни, поели дъха на планинския въздух и слънце. Да, в зависимост от района ябълките си имат определен вкус и сладост, не е само от сорта. Дори само по миризмата разбирам дали са брани от едното или другото ни село.

Времето сега е топло и приятно, но се усеща, че скоро ще захладнее, а какъв по-прекрасен начин да се настроя на есенен режим от един приятен полезен лесен и компактен сладкиш с ябълки. Компактен, защото го направих под формата на мъфини. Който е измислил симпатичните формички за мъфини е бил много мил човек :)

Адаптирах рецептата от любимото ми кулинарно списание BBC Good Food (бр. 46, септ. 2011 г.)

 Продукти:

• 200 гр брашно
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 ч.л. канела
• 50 гр фини овесени ядки
• 100 гр кафява захар
• 2 яйца, разбити
• 125 мл прясно мляко + 1 с.л. кисело мляко, разбъркани добре
• 4-5 с.л. олио
• 2 ябълки настъргани
• 50 гр сушени червени боровинки
• 50 гр нарязани орехи

 Загряваме фурната на 180 С (160 С с вентилатор).

В купа смесваме брашното, бакпулвера, канелата, овесените ядки и захарта. В друга купа смесваме яйцата, млякото и олиото.  Сипваме течната смес при сухата, разбъркваме добре, добавяме настърганите ябълки, сушените боровинки и орехите.

Разпределяме сместа във формички за мъфини (при мен се получиха 14 бр). Печем 25-30 мин, проверяваме готовността с клечка.

 Оставяме да поизстинат 5-10 мин във формите, после вадим да се охладят върху решетка.

PS: Благодаря за снимките на моя асистент :), който отговорно и със старание подходи към задачата. Благодаря, Пис :)

2 Hours of Pure Pleasure – Part II… "Многошоколадови" мъфини :)

Както писах в предишния пост – музиката и готвенето за мен са неразделно свързани. А какъв по-подходящ начин да изразя усещанията си след чудесния концерт от едни много много много шоколадови мъфини. 

Не съм ярък представител на шокохолизма, по-скоро съм рошав представител, както би казал Н. :) Доста традиционно подхождам към видовете шоколад - белият не ми е фаворит, предпочитам черен и по-рядко млечен. Та мъфините исках да са лесни, ароматни и с изразено шоколадов вкус.

Тези дни попаднах на идеалната за целта рецепта от прекрасния блог на Ивейн. С леки промени получих страхотен резултат.

Продукти:

• 3 яйца
• сокът от 1 портокал
• 200 гр течен шоколад
• 10-12 с.л. брашно

Загряваме фурната на 170 С (150 С с обдухване).

В тава за мъфини (12 гнезда) поставяме хартиени кошнички.

Разбиваме яйцата добре с телена бъркалка, добавяме портокаловия сок. Изсипваме постепенно течния шоколад. Добавяме брашното лъжица по лъжица.

Изсипваме в гнездата за мъфини.

Печем 20 мин, следим да не се препекат, тъй като може да станат твърди. 

Малко съставки, прекрасен наситен "многошоколадов" :) вкус без да е прекалено сладко!

 PS: Лесна рецептата, разкошен вкус и свършват много много бързо...