За приятните изненади и тортите в чаша

Винаги е приятно да правиш изненади за обичан човек.. особено кулинарни.. особено когато мама обожава френска селска торта!
Все така се случва, че готвя в промишлени количества. Почти съвсем нарочно.. така че и от мързеливия вариант на сладкото прованс творение останаха ингредиенти. Имам и прекрасни големи чаши, подарък от прекрасен приятел и колега, така че какво по-хубаво от импровизацията!

Затова предлагам един чудесен вариант за лек десерт, поднесен по ефектен начин.

Продукти

• Блатове за торта Медовик (продават се в руските магазини Березка, Русский гастроном)
• Цедено кисело мляко Бор Чвор
• Заквасена сметана
• Лъжица кафява захар
• Пакетче ванилена захар
• Настъргана кора от половин лимон
• Сладко от боровинки

С телена бъркалка разбъркваме киселото мляко, сметаната, захарта, ванилията и лимоновата кора. натрошаваме един блат, покриваме с няколко парчета дъното на чашата, отгоре слагаме от млечния крем и слагаме 1 ч.л. сладко от боровинки. процедираме редувайки ингредиентите до изчерпване на продуктите. Завършваме с крем и сладко.

За финален штрих посипваме с филирани бадеми... Вкусен, ефектен и приказно лек десерт за любими хора.....

Калинки за закуска :)

Закуската е едно от най-важните хранения за деня... А пък неделните такива са много повече от просто поемане на калории и енергия, направо са си ритуал. И въоръжени с това знание се впускаме да разнообразяваме дори най-баналния сандвич :)

Ето едни симпатични калинки, които не изискват много продукти, но пък са радост за окото и небцето. Идеята за тях циркулира из интернет-пространството.

Нужни са ви следните продукти:

• филийки черен хляб
• масло
• филе сьомга пушено
• чери домати
• черно маслини без костилки
• магданоз

Препичаме филийките, намазваме ги още топли с масло, разрязваме на половинки. Разпределяме филето сьомга отгоре. На всяка филийка поставяме магданоз. Разполовяваме чери доматчетата, а всяка половинка леко разрязваме, но не докрай, за да оформим крилата. Поставяме по една оформена половинка домат на всяка филийка. Разрязваме маслините на половинки и ги поставяме пред доматчетата. Точки на калинките оформяме от маслини.

Да ви е сладко :)

Печени нахутени кюфтета

Неведнъж съм чувала "Вкусът се възпитава", което се отнася не само за визията, но и за хранителните навици и вкуса към живота като цяло. За търсещите, творчески и най-вече любопитни хора (към които в най-голяма степен спадам и аз) - кухнята е като отделна персонална планета-лаборатория-класна стая. Тук смесвам и комбинирам подправки, продукти, олекотявам, променям консистенции, предизвиквам хим. реакции, темперирам и т.н. И най-важното - карам по усет и се уча да се вслушвам повече във вътрешния си глас и усещания.

Не са ме учили да харесвам нахут, не мисля, че съм го пробвала като дете. Преди няколко години за пръв път опитах хумус - не останах чак очарована, но ми стана любопитно. След време от нищото ми се дояде - пак опитах, хареса ми доста. И така постепенно ми се прияждаше по нещо с нахут без да съм го опитвала преди, просто си го представях или виждах в някой блог и знаех, че ще ми хареса - салата, пастети и т.н.

Ето една рецепта, която за мен е много сполучлива - печени кюфтета от нахут. Лесно, бързо, нетрудоемко. Различно е като вкус, но в моя случай тези нахутени кюфтенца станаха чудесно допълнение към една лятна вечеря.

Продукти

Рецептата е оттук

• една консерва нахут
• 1/2 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. червен пипер
• чубрица на вкус
• къри на вкус
• 4-5 с.л. зехтин 
• 2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
• 2 яйца
• 4-5 с.л. галета

Изсипваме една консерва нахут (отцеден) във удобен съд и пасираме (смиламе в робот). Добавяме зехтина и пасираме отново до гладкост. При нужда се добавя още малко зехтин. След това подправяме, добавяме яйцата, галетата. 

Загряваме фурната на 170С (150-160С с вентилатор). Оформяме топчици, редим в тава, покрита с хартия за печене. Печем до порозовяване. 

Поднасяме с млечен сос, прясна салата или като гарнитура към друго ястие.

Лесни печени кюфтета от елда

Елдата е малко странна за българския вкус и не отричам, че като дете не я долюбвах много много. После свикнах, хареса ми и не отказвам, ако ми предложат.

В Полша и Русия елдата (гречка, kasza grzyczana) пък си е традиционна гарнитура на меса със сос, закуска, често употребяван диетичен продукт.

Тези кюфтенца са много вкусни, приятни, лесни и питателни. Много ми харесват и с удоволствие ги предлагам и на хора, които по принцип не харесват елда.

Продукти

Рецептата е оттук

• 1 ч. ч. елда
•  2 ч. ч. вода
• 80 г мариновани сушени домати или изкиснати за 20 мин в гореща вода сушени домати
• 40 мл зехтин
• 1 малка глава лук
•  черен пипер, сол
• подправки за месо

Елдата се вари във водата, докато набъбне и зърната се разпукнат. След което се измива и пасира до получаването на хомогенна смес. Сушените домати се нарязват на дребно. Прибавят се към пасираната елда заедно с нарязания лук и подправките.

Оформят се малки кюфтенца, подреждат се в тава, покрита с хартия за печене. Запичат се в предварително загрята на 180 С (160 С с вентилатор) фурна за 20-25 минути. По желание при поднасяне се гарнират с млечен сос.

Докато са горещи кюфтенцата са ронливи, не, че разчупени не са вкусни, но ако държим на външния вид е добре да ги изчакаме да поизстинат. Студени и гарнирани с прясна салата пък са чуден обяд или лека вечеря.

Пълнозърнести палачинки с 2 вида плънка и сос Бешамел

Пълнозърнестите изделия много ги уважавам, имат изключително приятен за мен ненатрапчив ядков дъх. И сладки и солени дават възможност да се разнообразим в кухнята.

Палачинките са много сполучливи, част от тях замразих във фризера. Като ми се дояде – винаги имам под ръка. Тези тук направих с плънка и са по-богати, с два вида плънка – месна и вегетарианска и сос Бешамел, като за основно ястие.

Продукти

• 2 яйца
• 2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
• бяло брашно ок. 1 ч.ч., останалото до постигане на нужната консистенция
• мляко (първоначално около 1-1.5 ч.ч.)
• 1 ч.ч. вода
• 1 ч.л. бакпулвер
• щипка сол
• 1 с.л. кафява захар
• 1 ч.л. ванилия (по желание)
• 50 гр разтопено масло

Плънка 1:

• 500 гр прясно смляна телешка кайма
• 1 глава ситно нарязан лук
• 2-3 с.л. доматена салца, кетчуп, пресни домати или доматен сос
• сол, черен пипер
• ¼ ч.л. канела
• други подправки на вкус

 Плънка 2:

• 1 глава нарязан на полумесеци лук
• моркови нарязани на лентички
• тиквички нарязани на лентички
• 1 с.л. кафява захар
• сол на вкус
• чубрица на вкус

Допълнително:

• триъгълничета топено сирене (слагам по 1/3 триъгълниче на палачинка), царевица
• кашкавал за поръсване
• магданоз за поръсване

Сос Бешамел

• 40 г масло
• 2 с.л. брашно
• 2 ч.ч. прясно мляко
• сол, черен пипер на вкус
• настъргано индийско орехче - 1/4 ч.л.

За пълнозърнестите палачинки.

Яйцата разбиваме с тел, добавяме брашно около чаша, солта, бакпулвера и захарта. Разтопяваме маслото и го изливаме в сместа. Разреждаме с млякото, водата. Добавяме брашно и течност до получаване на гъста консистенция на боза. Прибавяме ванилията, ако сме решили да сложим.

Изливаме от сместа по 2/3 черпак на палачинка в добре загрят тиган.

За плънка 1. Каймата задушаваме в тиган, добавяме лука. Щом омекне лукът, добавяме доматената салца/кетчуп/сос и добавяме подправките.

За плънка 2. Задушаваме лука в масло, добавяме захарта. След това добавяме морковите и тиквичките, подправяме.

За соса. Правим светла запръжка от маслото и брашното. Сгорещете млякото и го налейте наведнъж в брашното. Бъркайте енергично с телена бъркалка до получаване на гладък сос. Щом се сгъсти, добавете индийско орехче, сол и черен пипер.

Загряваме фурната на 200 С (180 С с вентилатор).

Всяка палачинка завиваме с избраната плънка, слагаме по 1/3 триъгълник топено сирене. Нареждаме палачинките в тава, заливаме със соса Бешамел. Поръсваме с царевица и кашкавал, запичаме до златисто. Щом е готово вадим от фурната и му даваме 10 мин да си „почине”. Поръсваме с магданоз и поднасяме.

Приятно хапване!