Соленки

Всеки търси най-сполучливата рецепта, проверена, изпитана, с винаги успешен резултат. Дори понякога откриваме книги, блогове, предавания на Майстори на кулинарното изкуство, при които „няма грешка” – каквото да приготвиш под тяхната веща инструкция се получава.

Такъв признат авторитет за мен е Пенка Чолчева. Книгите й са истинска наслада и улеснение, както за начинаещи, така и за „напреднали” кулинари-аматьори. Май имам почти всичките й книги, признавам, често си ги чета просто за удоволствие.

Приядоха ми се соленки – приготвих по една от нейните рецепти, леко добавих аромат и се получиха прекрасни.

Опитайте – вкусни, лесни, ароматни…

Продукти:

• 1 чаша мазнина (имах мас и малко масло)
• 1 чаша натрошено сирене
• ½ чаша кисело мляко
• 1 ч.л. сода за хляб
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. стрит сух босилек
• брашно за тесто, удобно за разточване
• 1 яйце за намазване
• ленено семе, сусам за поръсване

 Фурната загряваме на 180 С (160 С с вентилатор)

От продуктите замесваме тесто, удобна за разточване. Разделяме тестото на 2 топки. Всяка питка точим на кора с дебелина ½ см.

Режем с нож пръчици 8–10 см дълги и широки 1½ см. Нареждаме ги в застлана с хартия за печене тава, мажем с яйце, ръсим с ленено семе или сусам и печем до зачервяване.

 Приятни вкусни и лесни за приготвяне :)

Щрудел с ябълки

Щруделите са истинска феерия от вкусове – с ябълки, орехи, захар.. или с вишни, череши… вкусотия! Този щрудел е много сполучлив и изключително хрупкав. Докато ви се намират ябълки – грабвайте корите за баница :)

Продукти

5-6 обелени и настъргани ябълки

1 с.л. грис

1-2 шепи стафиди (бели и тъмни)

1-2 шепи накълцани орехи

пакет фини кори за баница

85 гр разтопено масло

Загряваме фурната на 180 С (160 С с вентилатор)

При настърганите ябълки слагаме стафидите и лъжицата грис, разбъркваме добре.

Разстиламе корите за баница. Първата намазваме с масло и поръсваме с кафява захар. Отгоре слагаме втора кора, намазваме с масло. Поръсваме с орехите.

Слагаме отгоре третата кора, намазваме с масло и сипваме от ябълковата плънка. Навиваме на руло, намазваме отгоре с масло, слагаме в тавичка.

Процедираме така докато ни свърши плънката. На мен ми се получиха две големи рула. По желание можем да навием рулата и в кръг.

Печем до хрупкава коричка. Вадим от фурната и поръсваме с пудра захар.

Чебуреки или тънки хрупкави мекички с месна плънка

Чебуреките са традиционно ястие много любимо в руската кухня и в нашето семейство са на особена почит :)

Наподобяват мекички, с плънка, която традиционно е месна. Много ароматни, вкусни и сочни. Приготвянето не отнема чак толкова време, а резултатът са ароматни мекички с плънка.

Продукти:

тесто

• 4 чаши брашно (чаша от 250 мл)
• 320 мл вода
• 1 с.л. водка
• 1 яйце
• 2 с.л. олио
• ½ ч.л. сол

 плънка

• 700 гр кайма
• 2-3 средни глави лук
• 1 чаша гъст айран
• подправки

Първо приготвяме тестото. Кипваме водата с олиото и солта. Щом сместа заври добавяме ½ чаша брашно, изключваме котлона, бъркаме енергично и внимателно за да няма топченца неразтворено брашно. Охлаждаме до стайна температура. Добавяме яйцето и водката, бъркаме енергично. Постепенно добавяме останалото брашно, замесваме тесто. Ако тестото лепне, добавяме още брашно. Оставяме да втаса минимум 1 час (по време на втасването премесваме веднъж).

За плънката – режем на много ситно лука, добавяме подправките и ги претриваме заедно. Добавяме в каймата. Смесваме добре, добавяме айрана. Хубаво разбъркваме.

От втасалото тесто откъсваме парченца колкото топчета за пинг-понг, всяко топче разточваме на кръгче с дебелина 1 мм. В едната половина слагаме от плънката, внимателно подравняваме, покриваме с другата половина тесто. Внимателно потупвайки изкарваме въздуха, притискаме края, с помощта на чинийка прокарваме по края, изрязвайки и запечатвайки чебурека.

Пържим до златисто от всяка страна. Вадим на домакинска хартия. Хапваме ги горещи и хрупкави :), но са също вкусни и като постоят, просто стават по-меки. От тази доза ми се получиха 20 чебурека.

Мнооого вкусни и приятни за хапване, може и в компанията на чаша айран :)))

Вкусна лесна бърза ябълкова торта (без печене)

Докато все още се намират български ароматни ябълки с удоволствие продължавам да импровизирам и да ги добавям в интересни рецепти. Е тази е особено вкусна. И лесна. И бърза. Особено след една нощ в хладилника… ммм… вкусотия :)

Продукти:

• 700 гр настъргани ябълки
• сокът от половин лимон
• 2 пакета обикновени бисквити
• 50 гр стопено масло
• 100 гр стафиди (смес от тъмни и светли)
• 100 гр орехи
• 1 с.л. пудра захар
• 1 ч.л. канела
• 1 ч.л. Марсала (ром или друго десертно вино)

 Крем

• 400 гр заквасена сметана, извадено от хладилника 1-2 ч предварително
• 50 гр меко масло
• 40 гр пудра захар

 Настъргваме ябълките, слагаме да се отцедят, поръсваме с лимоновия сок за да не потъмнеят.

Натрошаваме бисквитите, добавяме към тях натрошените орехи, стафидите, маслото, канелата и захарта. Разбъркваме добре, прибавяме настърганите ябълки. Разбъркваме добре.

Изсипваме сместа във форма с падащо дъно (Ø ~22см), заглаждаме.

Разбиваме мекото масло на пухкав крем, добавяме разбитата сметана, добавяме пудрата захар. Разбиваме докато захарта се разтопи.

Изсипваме върху бисквитено-ябълковия блат. Покриваме с прозрачно фолио и прибираме в хладилник. Трябва да престои поне 4-5 часа.

Очарование от първата хапка :)
 

Галет с тиквички и моцарела

Наскоро започнах да правя тесто за галети. Много е приятно за работа. В комбинация с тиквички и моцарела става много приятна закуска или вечеря.

Продукти:

• 200 гр брашно
• 100 гр студено масло нарязано на кубчета
• щипка сол
• 1 с.л. лимонов сок
• 1 яйце (разбито)
• 4 с.л.ледена вода или студено мляко
• 2 тиквички
• 2 топки моцарела
• мащерка

 Смесваме брашното със солта. Добяваме маслото, стриваме бързо до получаване на ситни маслени трохи. Правим кладенче, в което изсипваме разбитото яйце, лимоновият сок, кора, водата (или студеното мляко). Бързо замесваме тесто, което събираме на топка, увиваме в прозрачно фолио и прибираме в хладилник за 15-30 мин.

Загряваме фурната на 180 С (160 С с вентилатор).

Масленото тесто разстиламе в тавичка (Ø ~28 см), покрита с хартия за печене, оформяме борт. Обелените и нарязани на кръгчета тиквички подреждаме върху кората. Разпределяме отгоре нарязаната на филийки моцарела. Слагаме мащерка отгоре. Запичаме до златисто.

Приятно ароматно и вкусно печиво :) Да ви е сладко!