Вкусна лесна бърза ябълкова торта (без печене)

Докато все още се намират български ароматни ябълки с удоволствие продължавам да импровизирам и да ги добавям в интересни рецепти. Е тази е особено вкусна. И лесна. И бърза. Особено след една нощ в хладилника… ммм… вкусотия :)

Продукти:

• 700 гр настъргани ябълки
• сокът от половин лимон
• 2 пакета обикновени бисквити
• 50 гр стопено масло
• 100 гр стафиди (смес от тъмни и светли)
• 100 гр орехи
• 1 с.л. пудра захар
• 1 ч.л. канела
• 1 ч.л. Марсала (ром или друго десертно вино)

 Крем

• 400 гр заквасена сметана, извадено от хладилника 1-2 ч предварително
• 50 гр меко масло
• 40 гр пудра захар

 Настъргваме ябълките, слагаме да се отцедят, поръсваме с лимоновия сок за да не потъмнеят.

Натрошаваме бисквитите, добавяме към тях натрошените орехи, стафидите, маслото, канелата и захарта. Разбъркваме добре, прибавяме настърганите ябълки. Разбъркваме добре.

Изсипваме сместа във форма с падащо дъно (Ø ~22см), заглаждаме.

Разбиваме мекото масло на пухкав крем, добавяме разбитата сметана, добавяме пудрата захар. Разбиваме докато захарта се разтопи.

Изсипваме върху бисквитено-ябълковия блат. Покриваме с прозрачно фолио и прибираме в хладилник. Трябва да престои поне 4-5 часа.

Очарование от първата хапка :)
 

Галет с тиквички и моцарела

Наскоро започнах да правя тесто за галети. Много е приятно за работа. В комбинация с тиквички и моцарела става много приятна закуска или вечеря.

Продукти:

• 200 гр брашно
• 100 гр студено масло нарязано на кубчета
• щипка сол
• 1 с.л. лимонов сок
• 1 яйце (разбито)
• 4 с.л.ледена вода или студено мляко
• 2 тиквички
• 2 топки моцарела
• мащерка

 Смесваме брашното със солта. Добяваме маслото, стриваме бързо до получаване на ситни маслени трохи. Правим кладенче, в което изсипваме разбитото яйце, лимоновият сок, кора, водата (или студеното мляко). Бързо замесваме тесто, което събираме на топка, увиваме в прозрачно фолио и прибираме в хладилник за 15-30 мин.

Загряваме фурната на 180 С (160 С с вентилатор).

Масленото тесто разстиламе в тавичка (Ø ~28 см), покрита с хартия за печене, оформяме борт. Обелените и нарязани на кръгчета тиквички подреждаме върху кората. Разпределяме отгоре нарязаната на филийки моцарела. Слагаме мащерка отгоре. Запичаме до златисто.

Приятно ароматно и вкусно печиво :) Да ви е сладко!

Apple & Quince Pie – Сладкиш с ябълки и дюли

Харесвам линцер сладкишите, френското маслено тесто, олекотено с брашно от бланширани бадеми. Импровизирах и се получи този сполучлив сладкиш, много вкусен, ароматен и приятен. А и е идея как да се оползотвори пюрето от ябълки и дюли.

Продукти:

• 150 гр брашно
• 50 гр наситнени бланширани бадеми
• 100 гр студено масло нарязано на кубчета
• щипка сол
• щипка канела
• 1 с.л. лимонов сок и кора
• 1 яйце (разбито)
• 1 ч.л. Марсала (ром или друго десертно вино)
• 1 ч.ч. пюре от ябълки и дюли

Смесваме брашното с наситнените бадеми, солта и канелата. Добяваме маслото, стриваме бързо до получаване на ситни маслени трохи. Правим кладенче, в което изсипваме разбитото яйце, лимоновият сок, кора, алкохолът. Бързо замесваме тесто, което събираме на топка, увиваме в прозрачно фолио и прибираме в хладилник за 15-30 мин.

Загряваме фурната на 180 С (160 С с вентилатор).

Отделяме 2/3 от масленото тесто, разстиламе в тавичка (Ø ~28 см), покрита с хартия за печене, оформяме борт.

Изсипваме плодовото пюре, заравняваме повърхността. От останалата 1/3 тесто оформяме фитили за украса.

Печем около 30 мин (коричката трябва да е хрупкава с приятен кафеникав цвят). Оставяме 10 мин да се охлади. Изваждаме от формата с поръсваме с пудра захар.

Много ароматен есенен сладкиш.

Yummy Apple & Quince Puree – Пюре от ябълки и дюли

Дюлята ми е много любим плод. Компотите от дюли на баба ми са лековит спомен от детството – сладък еликсир, съчетаващ ароматния плод и тайнствения дъх на индрише. Вярно, пиех компоти, когато се разболявах (а като дете с проблемни сливици боледувах често).

Дюлите са известни като един от най-полезните плодове. Пелтета, компоти, сладка, мармалади… След приготвянето на една традиционна есенна доза пелте остава много от дъхавия сварен плод на дюлите. Така реших да ги оползотворя. Много сполучлив вариант за пюре, което е достатъчно гъсто след като изстине и може да бъде чудесен пълнеж за различни десерти.

Прецених, че за мен най-подходящ вариант е ябълките с дюлите да са 50/50. Другите добавки, аромати са по желание.

Продукти:

• 600 гр. почистени, обелени и нарязани на кубчета ябълки
• 600 гр. сварени почистени дюли
• 80 мл. вода
• ¾ ч.л. канела
• 2-3 с.л. мед
• 1 с.л. кафява захар
• 2 с.л. лимонов сок
• 1 капачка десертно вино Марсала

Ябълките се заливат с водата и се задушават за 15-20 минути, докато омекнат. Бъркаме леко от време навреме, за да не загорят, добавят се дюлите. Пасираме на пюре.

Пюрето връщаме в тенджерата, добавяме канелата, меда и захарта, Марсалата. Слагаме на умерен огън за 5-10 минути, докато пюрето се сгъсти. Разбъркваме периодично.

Пюрето се оставя да се охлади, ароматизираме с листенце индрише.

Напълних голям буркан с импровизирания ароматен мармалад. 

Orange cake … или Сполучлив кекс с портокал и шоколад

Портокал и шоколад – класическа любима комбинация. Свещи, горещ шоколад, кекс, че дори и козметичен крем с популярния аромат винаги привличат вниманието ми.

Особено когато и студено отвреме-навреме ми се отваря глад за… кекс с аромат на портокал, ама да има и шоколад и най-добре да е двуцветен :) Ако и вие понякога имате такива портокалово-шоколадови желания – този кекс ще ви допадне.

Много сполучлив, не оцеля до вечерта. Аз го подхванах още от закуска :)

Дори по думите на очевидец едно улично коте, почерпено с парченце от този кекс замъркало с благодарност. А те котетата, пък било то и улични, са разбирачи :)

Продукти:

• 1 ч.ч. захар
• 2 яйца
• ½ ч.ч. олио
• ½ ч.ч. гъст айран
• сокът от половин портокал
• кората на 1 портокал, настъргана
• 2 ч.ч. брашно
• ¾ пак. бакпулвер
• ¼ ч.л. сода
• ½ черен шоколад
• 1 ч.л. какао
• орехи
• масло и брашно за намазване и поръсване на формата за кекс

 Загряваме фурната на 180 С (160 С с вентилатор)

Разбиваме с миксер яйцата и захарта, докато станат на гъст крем. Добавяме олиото, продължаваме да разбиваме, постепенно на струйка добавяме айрана в който сме разтворили содата, добавяме сока от портокала.

Брашното пресяваме с бакпулвера, добавяме към сместа, разбиваме. Накрая прибавяме портокаловата кора.

Намасляваме и набрашняваме форма за кекс. Изсипваме 2/3 от сместа. Отгоре нареждаме орехи.

Останалата 1/3 от кексовото тесто смесваме с какаото.  Изсипваме във формата. Отгоре поръсваме с парченцата шоколад. Печем около 30 мин или докато клечка забита в кекса излезе суха. 

Вадим от фурната, оставяме 10 мин да се поохлади във формата, обръщаме върху решетка и оставяме да се охлади напълно.

Ммм.. портокалово :)